Харчова промисловість

Мета даного посібника познайомити здобувачів освіти за спеціальністю «Технології і організації ресто..

Євген Клопотенко протягом кількох років досліджував історію національних страв, вивчав кулінарну літ..

У навчальному посібнику подано матеріали щодо технологій крафтових харчових продуктів, організації в..

У навчальному посібнику наведено інформацію щодо основ проєктування підприємств молочної промисловос..

У навчальному посібнику висвітлено сучасні уявлення щодо харчування дітей перших років життя. Особли..

У посібнику наведено матеріал, який охоплює широке коло питань: починаючи від інноваційних рішень і ..

У підручнику наведено шляхи біосинтезу препаратів на основі біомаси мікроорганізмів (синтез структур..

У підручнику наведено загальні відомості про поживну цінність харчових гідробіонтів (морських і пріс..

Навчальний посібник «Безпечність та якість м’яса і м’ясних продуктів. Контроль виробництва в контекс..

Наведено різноманітні рецепти кондитерських виробів – від найпростіших і дешевих до складних, вигадл..

Збірник рецептур включає в себе технологічні вимоги та характеристики сировини, особливості та техно..

Малигіна В.Д., Ракша-Слюсарева О.А., Ракова В.П. та ін.: Навч. пос. - К.: Кондор, 2015. - 242 с. Обк..

В роботі розглянуто питання, які пов'язані з моделюванням процесів і обладнання харчових виробництв ..

У монографії представлено методологічну основу для проведення експериментальних досліджень та теорет..

У підручнику наведено роль метрології, стандартизації, сертифікації та управління якістю у забезпече..

У навчальному посібнику розглядаються питання переробки різних видів риб і нерибних морепродуктів. Н..

Мета цього посібника - висвітлити гостру потребу у впровадженні безвідходних і маловідходних техноло..

В цьому виданні наведені загальні відомості та основні прийоми підготовки до кулінарного обробляння ..

Мистецтво приготування їжі грає дуже важливу роль в житті українського суспільства. Українська кухня..

У навчальному посібнику викладені теоретичні основи кулінарної обробки харчових продуктів та її впли..

У підручнику викладені теоретичні основи харчових виробництв, дана характеристика технологічних проц..

Посібник присвячений висвітленню сучасних аспектів органічного виробництва, його принципів, технолог..

У навчально-методичному посібнику наведено стислі теоретичні відомості й приклади розрахунків, пошир..

У монографії представлено обґрунтування та розробку технологій молочно-білкових запіканок з додаванн..